IMG_5882

Quay trở lại làng Hỗ vào một sáng cuối tuần, đội ngũ An Biên đi tìm lại niềm cảm hứng đã hình thành nên thương hiệu An Biên 6 năm về trước. Từ những phên bánh đa phơi nắng đầu làng, những sợi bánh đa đỏ tươi len lỏi trong từng ngóc ngách phố thị Hải Phòng để tạo nên đại diện đặc trưng nhất của ẩm thực Đất Cảng, bánh đa cua. Với ước mơ mang hương vị Hải Phòng đi ra khắp các vùng miền của đất nước, 2011 An Biên ra đời trong không gian nhỏ xinh trên con phố Triệu Việt Vương, Hà Nội.

6 năm không phải là quãng thời gian quá dài đối với một thương hiệu, nhưng cũng đủ tạo nên dấu ấn. Giờ đây thực đơn không chỉ có bánh đa cua, hầu hết những nét tinh túy nhất của ẩm thực Hải Phòng đã xuất hiện tại An Biên, và chỉ An Biên mới có. Từ một cửa hàng nhỏ với quầy bán hàng theo kiểu truyền thống, An Biên hiện có 3 cửa hàng tại Hà Nội, là địa chỉ quen thuộc khi khách hàng tìm kiếm hương vị Hải Phòng đúng chuẩn. Tới An Biên không chỉ đơn thuần là trải nghiệm ẩm thực, mà còn là trải nghiệm văn hóa của thành phố Cảng. Từ hình ảnh phố chợ, cho tới hình ảnh bến tàu hay làng bánh đa, thực khách tới An Biên hòa nhịp vào nhịp sống của thành phố hoa phượng đỏ, thưởng thức văn hóa Hải Phòng thông qua ẩm thực. Cũng tại An Biên, người Hải Phòng giới thiệu cho bạn bè bốn phương quê hương mình, là nơi tìm về của những người con xa quê hương đi tìm lại tuổi thơ bên những gánh hàng quà sáng.

Mỗi năm là một dấu ấn. Và dấu ấn của An Biên trong năm thứ 6 này là việc mang những sản vật đặc trưng của thành phố Cảng giới thiệu tại cửa hàng. Từ chè sâm sen, bột thạch xanh, trà cúc, cho tới nước mắm Cát Hải, chíu trương mặn ngọt, chả cá, những thứ nguyên liệu và gia vị chỉ Hải Phòng mới có nay đã có thể mang về dễ dàng khi tới An Biên. Không thể nấu món ngon Hải Phòng chuẩn vị khi thiếu đi những thứ nguyên liệu và gia vị đặc biệt, và An Biên vẫn đang tiếp nối hành trình từ làng bánh đa cho tới việc trở thành một nơi phổ biến ẩm thực Hải Phòng ra khắp mọi vùng miền của cả nước.

9

Bài viết giới thiệu món bún cá An Biên được đăng trên Zing.vn

http://news.zing.vn/mon-bun-ca-cnn-goi-y-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-post748835.html

————————————————————————

 

Hãng tin hàng đầu thế giới – CNN đã đưa ra gợi ý 5 món bún nhất định phải thử khi tới Hà Nội. Cùng khám phá món bún cá Hải Phòng tại An Biên có đặc điểm gì khiến CNN “phải lòng”.

 

8

 

 

Là cửa hàng 6 năm tuổi trên phố Triệu Việt Vương, An Biên từ lâu được biết đến là nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đường phố dân dã Hải Phòng, trong đó tất nhiên không thể thiếu món bún cá Hải Phòng.

Nước dùng được ninh từ xương cá dã nát, nên ngọt, thanh và có vị riêng của cá. Khi ăn, khách hàng sẽ nêm thêm nước me chua và chíu trương. Chíu trương là một loại tương ớt được làm từ ớt, tỏi và được ủ theo cách riêng của người Hải Phòng nên rất thơm và phù hợp với những món ăn lấy nguyên liệu từ song, biển của thành phố Cảng.

 

 

 

10

 

 

 

Linh hồn của món bún này là cá rô. Từng miếng cá rô tươi được cắt lát đều và chiên trên chảo nóng già. Khi ăn khách hàng sẽ thấy từng miếng cá giòn mà vẫn thơm, ngọt thịt. Ngoài cá rô, món bún này còn ăn kèm với chả cá. An Biên chỉ dùng chả cá nguyên chất, nên chả mềm và thơm thịt cá chứ không phồng to và dai nhưng những loại chả được trộn bột. Trứng cá rô là nét riêng do An Biên sáng tạo thêm khiến bún cá Hải Phòng đã ngon mà còn thêm thú vị.

 

 

 

9

 

 

 

Vị ngọt của nước ninh xương cá, chua nhẹ của nước me, cay thơm của chíu, mùi thơm của thìa là, cá chiên giòn thơm phức, chả cá dẻo thơm, trứng cá bùi bùi, ăn cùng rau sống tươi rói, tất cả khiến bát bún cá Hải Phòng tại An Biên chở thành một lựa chọn khoái khẩu của nhiều thực khách.

 

 

 

11

 

Địa chỉ liên hệ

📞 14B Lò Sũ: (04)32668449
📞 111 Triệu Việt Vương: (04)39740571
📞 D5A Trần Thái Tông: (04)39740099

 

http://edition.cnn.com/2017/04/10/foodanddrink/hanoi-noodle-guide/index.html

IMG_3288 copy

Bài giới thiệu món Lẩu bề bề tại An Biên, đăng trên báo điện tử 24h

http://www.24h.com.vn/am-thuc/thuong-thuc-lau-be-be-ngon-va-la-tai-an-bien-c460a873149.html

———————————————————————————-

Nước lẩu chua ngọt, dậy mùi sả và hải sản, bề bề thơm và chắc thịt là nhận định của khách hàng khi thưởng thức món lẩu bề bề tại An Biên. Đây là một món ăn mới lấy cảm hứng từ những nguyên liệu và gia vị đặc trưng của Hải Phòng.

1

Vốn đã được biết đến với những món ngon Hải Phòng như bánh đa cua, nem cua bể, bún cá ( được CNN giới thiệu là 1 trong 5 món bún phải thử khi tới Ha Nội), An Biên vẫn không ngừng sáng tạo những món ăn mới lấy cảm hứng từ những nguyên liệu đặc trưng của thành phố Cảng.

2

Món lẩu bề bề với nước lẩu là sự kết hợp của nước hầm từ xương, hải sản và những gia vị dân dã như sả và dấm bỗng nấm hương đang được thực khách ưa chuộng. Bề bề được lựa chọn kỹ lưỡng đã được bóc phần vỏ trên cho khách dễ thưởng thức trọn những thớ thịt chắc và thơm.

Lẩu được ăn kèm với bánh đa tươi được lấy từ làng cổ tại Hải Phòng. Là bánh đa tươi chứ không phải thứ bánh đa đỏ được sấy khô. Bánh đa có độ dai, dẻo, khi ăn có vị thơm của bột gạo tươi chứ không hôi mùi bột để lâu như bánh đa khô. Đây cũng chính là niềm tự hào của An Biên từ 5 năm nay khi góp phần phổ biến món bánh đa đỏ làm tươi tới thực khách Hà Thành– nơi từ lâu thực khách đành chấp nhận sử dụng bánh đa đỏ sấy khô, bảo quản lâu ngày.

3

Ảnh: bánh đa đỏ tươi, nguyên liệu được lấy làm cảm hứng cho những món ăn đặc sắc tại An Biên

4

Lẩu bề bề thích hợp dùng cho cặp đôi, gia đình hay nhóm bạn.

Bên cạnh lẩu bề bề, An Biên còn ra mắt 2 món mới từ các nguyên liệu hải sản. Với cua bể xúc bánh đa, thực khách cảm nhận chất ngọt lịm của cua bể, mùi thơm của hành phi tự làm, ăn kèm bánh đa dòn tan kích thích vị giác.

5

Trong khi đó, nem cuốn hải sản là sự kết hợp giữa nem vuông rất đặc trưng của ẩm thực Đất Cảng, với những cuốn tươi với nhân cua bể và bề bề là một lựa chọn thú vị trong những ngày nắng nóng.

6

Hệ thống nhà hàng An Biên có mặt tại Hà Nội từ năm 2011, hiện đã có 3 cửa hàng với không gian đặc trưng của thành phố Cảng Hải Phòng, là điểm đến yêu thích của rất nhiều thực khách vào các ngày trong tuần.

7

Địa chỉ:

14B Lò Sũ – Hoàn Kiếm – Hà Nội

111 Triệu Việt Vương – Hai Bà Trưng – Hà Nội

D5A Trần Thái Tông – Cầu Giấy – Hà N